Popeye-pie

Spinazie heeft het imago dat je er groot en sterk van wordt zonder dat je je jaren in het zweet hoeft te werken in een sportschool. En dat spreekt mij natuurlijk enorm aan! Popeye gebruikt het zelfs als een soort van 'powerfood'. Hij trekt het blikje open, gooit de spinazie-inhoud naar binnen en plots kan hij elke vijand aan. Dit alles omdat er veel van het mineraal ijzer in spinazie zou zitten, dat van belang is als je zware activiteiten (zoals Popeye) verricht.
Gelukkig hoef ik in mijn leven met een stuk minder vijanden af te rekenen dan Popeye, want zo'n blikje spinazie zou mij niet ver brengen. Dit komt omdat het Popeye-imago van spinazie niet klopt. Allereerst wordt de hoeveelheid ijzer in spinazie sterk overschat. Daarnaast -en nu wordt het even technisch- wordt het soort ijzer dat zich in spinazie bevindt moeilijk opgenomen door het lichaam. Als je op zoek bent naar meer ijzerbronnen in je voeding, kun je je beter wenden tot dingen zoals (biologisch) vlees en vis en broccoli, bloemkool, pompoen, tomaten en citrusvruchten.  En voor een Popeye-lijf ontkom je niet aan een flinke training, want spierballen kweek je in de sportschool en niet in de keuken.
Neemt niet weg dat spinazie een lekkere groente is en Popeye een onderhoudende tekenfilmfiguur. Vandaar deze hartige spinazietaart als ode aan Popeye! Voor een avondmaaltijd voor 3 à 4 personen of voor op een feestje in kleine vierkantjes.


Ingrediënten
8 plakjes hartige taartdeeg (bijv. van Koopmans), ontdooid
2 eetlepels olijfolie
2 (rode) uien, in stukjes
een blok Feta of saladekaas van 200 gram 
het rasp van 1 goed schoongeboende biologische citroen
450 gram diepvriesspinazie, ontdooid
2 tenen knoflook
1 ei, gesplitst in een eiwit en een eidooier
peper en zout

Stap 1
Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg een bakplaat klaar met daarop bakpapier.
Leg vier plakjes van het hartige taartdeeg in een vierkant. De randjes moeten elkaar iets overlappen en  aangedrukt worden, want anders loopt de vulling, die er opgelegd gaat worden, uit de Popeye-pie.

De vier plakjes hartige taartdeeg in een vierkant op de bakplaat

Stap 2
Verwarm de olijfolie in een pan en bak de ui en knoflook op matige vuur totdat de ui glanst. Let op dat de knoflook niet te bruin wordt.
Doe de ontdooide spinazie ondertussen in een zeef of vergiet en druk het vocht eruit met een lepel. Pak een grote kom en meng hierin de spinazie met het ui-knoflookmengsel, het eiwit, het citroenrasp en de peper en zout.

Stap 3
Zet het Feta-blok op z'n smalle kant en snij er dunne plakken vanaf. Dit gaat soms wat lastig omdat de Feta afbreekt, maar dat is geen probleem.

Zet het feta blok op z'n
dunne kant...

en snijd het in dunne plakken

Verspreid de helft van de Fetaplakjes over het hartige taartvierkant.

Stap 4   
Verdeel met een lepel het spinaziemengsel over het met Fetakaas belegde vierkant. Laat de randjes vrij. Leg  de overgebleven Fetakaasplakjes erbovenop.

Hartige taartvierkant met de helft van de Fetaplakjes

Het spinaziemengsel eroverheen verspreid

De rest van de Fetaplakjes op de spinazie

Stap 5
Dek de Popeye-pie af met de vier overgebleven hartige taartplakjes. Laat deze aan de binnenranden ook iets overlappen. Druk de buitenranden dicht met behulp van een vork. Bestrijk de bovenkant van de Popeye-pie met het eigeel.

Druk de randen dicht met een vork

Stap 6 
Schuif de bakplaat met de Popeye-pie in de oven en laat ongeveer 30 minuten in de oven bakken totdat de Popeye-pie goudbruin ziet.

Stap 7 
Haal de Popeye-pie uit de oven en laat 'm afkoelen op een rek. Erg lekker met Olijfje(s)!

De Popeye-pie is klaar!

Bron: Wikipedia 
         

Zomerse andijvietaart met geroosterde paprika

In de koelkast van de Casa ligt een ongelukkig stronkje andijvie. Deze gaat het niet lang meer redden, dus moet er mee gekookt worden. Omdat ik geen zin heb in weer andijviestamp -of roerbak, besluit ik op zoek te gaan naar een lekker hartig taartrecept met andijvie als basisingrediënt. Een handige site hiervoor is www.odin.nl. Het bevat een digitale verzameling van recepten met groente en fruit als uitgangspunt. Je voert de gewenste groente en de hoeveelheid personen in en...voilà...in mijn geval 7 verschillende manieren om andijvie te verwerken in hartige taart of quiche. Ik kies het recept met de inspirerende naam...andijvietaartje.
Het recept heb ik aangepast naar smaak en ingrediënten die ik nog in mijn koelkast heb liggen, zodat ik niet naar de supermarkt hoef te sjouwen.

Ingrediënten deeg
150 g bloem
90 g roomboter
½ theel. zout
3 eetl. koud water

Ingrediënten vulling
1 krop andijvie, goed wassen, op beestjes controleren en in smalle reepjes snijden
2 kleine uien, gesnipperd
3 tenen knoflook, in stukjes
5 geroosterde gele paprika's uit een pot, uitgelekt en in stukjes (of 8 zongedroogde tomaten, uitgelekt en in stukjes)
10 groene olijven zonder pit, in stukjes (optioneel)
2 eieren
250 g kwark (of ricotta)
peper en zout
2 eetl. geraspte oude kaas
flinke lepel roomkaas
hazelnootpoeder (optioneel)

Benodigheden
1 springvorm van 20 cm, ingevet en de bodem bekleed met bakpapier
keukenmachine voor het maken van het deeg; kan uiteraard ook met de hand!
plastic folie
oven
wok
bloem om werkplek mee te bestrooien
deegroller

Stap 1
Kneed een stevig deeg van de hierboven genoemde ingrediënten. Leg het deeg een half uur in folie verpakt in de koelkast. Verwarm de oven alvast voor op 200 graden.

Stap 2
Was en snijd de ingrediënten voor de vulling. Bak de ui en knoflook in olijfolie in een wok en voeg wanneer de uien glazig zijn de andijvie toe. Roerbak dit enige minuten. Doe vervolgens de stukjes geroosterde paprika en de olijven erbij. Maak af met wat zout en peper.

Stap 3
Meng de ingrediënten voor de vulling: de eieren, de kwark, de geraspte kaas, de roomkaas en peper en zout, goed door elkaar. Mix of klop dit tot een luchtige romige massa.

Stap 4
Haal het deeg uit de koelkast. Rol het uit op een met wat bloem bestrooide werkplek en bekleed de ingevette springvorm met het deeg. Prik met een vork gaatjes in het deeg.
Bak de taartbodem 10 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C.

Stap 5
Haal de springvorm uit de oven en voeg allereerst de andijvieroerbak toe. Plamuur het kwark-ei-kaasmengsel vervolgens over de andijvie. Maak eventueel af met wat hazelnootpoeder of zeer fijn gehakte hazelnoten.

Stap 6    
Zet de taart terug in de oven en bak hem ongeveer 40 minuten op 200°C tot hij stevig en mooi gekleurd is.
Haal de taart na het bakken uit de springvorm en serveer op een mooie schaal.

De taart net uit de oven...

Eet smakelijk!

 Bron: www.odin.nl